お米はといでざるにあげる。土鍋に米と米が浸るくらいの水(分量外)を入れて３０分ほど浸水させる。その後ざるにあげて水気切る

まず具材の準備をする。
鶏肉は小さめに切る。ベーコンは拍子切り。パプリカは種を取り細切り。トマトはざくぎり。

フライパンに酒と鶏肉、ベーコン、鶏手羽を入れて火にかける。沸騰したら火からおろしてざるで蒸し汁を漉す。

漉した蒸し汁は残しておき、そこにターメリックと塩を加えておく。

フライパンに油を熱し、にんにく(あればクミンシード小１、ホールカルダモン１粒も)を炒める。香りが出たら玉ねぎを加える。

玉ねぎを加えて全体に油が回ったら、米を加えて炒め合わせる。火を止めて粗熱をとる。

土鍋に６と水+蒸し汁(合わせて４３０ccにする)を加えて強火にかける。沸騰したら、弱火にし、しゃもじで底からざっと混ぜる

鍋の中の水分が減り、米が落ち着いてきたら、準備した具材をすべてのせて蓋をして１０分炊く。炊けたらそのまま１０分ほど蒸らす

最後に黒コショウをかけて完成♪好みでタバスコをかけてもオッケー☆