ニンジンは皮を剥いて、千切りにします。

千切りにしたニンジンに塩を加え、揉み込んで30分程度置きます。

するとニンジンから水がでてきますので、手や手拭いなどで絞ります。

ニンジンをタッパーやバットや瓶に入れ、残りの調味料を全て入れます。
（入れ物によってニンジンが浸るようにお酢の量を調節）

これで出来上がりです。
冷蔵庫で保存すればかなりもつので重宝しますよ！