うどんは表示通り茹でる。釜揚げにするので具が出来上がったころ茹であがるようにする。

玉ねぎは細切りにする。

鍋にサラダ油と塩を入れ混ぜたら②の玉ねぎと手で崩した梅干しを入れ火にかける。

中火にかけふつふつしてきたら弱火でふたをして、黒焦げにならないよう注意しながら飴色に炒める。焦げそうなら水少々を注ぐ。

しんなり飴色になったら火からおろす。

茹であがったうどんをすくって器にのせ、（水切りや水で締めたりはしない）⑤の玉ねぎの具をのせる。

水で洗っていないので塩分がありますが、足りなければしょうゆを少々。茹で汁をすこしかけるとつるっと食べやすいです。