玉ねぎ、人参はみじん切り。小太えびは細かく切る。

フライパンにサラダ油を熱し、焦がさないように１を炒める。玉ねぎが透き通ってきたら塩、こしょうをして火を止める。

米は洗って３０分程給水させる。

米はざるにあげて水を切り、米・白だし・水と２を炊飯器に入れ普通に炊く。