チョコを刻んでボウルに入れておく。

生クリーム、水飴を鍋に入れて、沸騰直前まで温める。

刻んだチョコに温めた生クリームを入れて、ホイッパーで泡立てないようにしっかり混ぜる。

ブランデー、プラリネペースト、柔らかくした無塩バターを加え、混ぜ合わせる。

オーブンペーパーを敷いたバットに流して冷やし固める。仕上げに切り分けてココアパウダーや粉糖をふって出来上がり。