苦瓜はわたをスプーンでしっかりとって薄切りにし水に晒しておく。サツマイモは割り箸ぐらいの太さに切って水晒し。

１を両方水切りし、トウモロコシを包丁で削いで、卵、薄力粉、塩、水を加えて混ぜねばっとまとまるぐらいにする。

揚げ油を180度に熱して、２を一口サイズに落としてカラリと揚げる。