鍋に手羽先と生姜、ネギの青い部分、料理酒、お肉がヒタヒタになるまでお水を入れてコトコト煮込む。

2時間くらいコトコト煮込んだら、大根の皮を厚切りに剥いて、厚めに半月切りにしたら鍋に入れてまたコトコト煮込む。

大根が十分に柔らかくなったら、☆の調味料を入れて煮て、必ず味見をして調整してください。

またまたコトコト煮込む。じっくり味が染み込んだら、盛り付けて完成です(^。^)y-~