茄子を軽く洗います。

ヘタをとり、少し大きめに切ります。

挽肉を用意します。

しょうがを千切りに、にんにくをみじん切りにします。

豆腐を適当な大きさに切ります。

長ネギをきざみます。

サラダ油①を入れて茄子炒めます。

♨茄子はかなり炒めないと中まで火が通らないので、ある程度表面に色が着いたら、電子レンジで約5分。

いったん茄子を取り出し、サラダ油②を加えて●を入れて合挽き肉を炒めます。

＊を入れ、更に豆腐も入れます。

最後によく混ぜた◦をいれ強火にし、ネギ・ごま油を入れたら一気に混ぜ合わせ出来上がりです。