切り干し大根をたっぷりの水に２０～３０分浸してもどす。もどしたら、水けは手でしっかりと絞る。

油揚げは油抜きをし、縦半分に切ってから細切りにする。
人参も細切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根を中火でさっと炒め、油揚げ、人参を加えて炒め合わせる。

(A)を加え、煮立ったたら（B)を加える。
落し蓋をして、煮汁がなくなるまで煮る。