白身魚とあさりの白ワイン煮☆
riko828 @cook_40042447
すずきとタラとあさりのいい旨みスープがでて美味しい♪
このレシピの生い立ち
昆布茶を入れることでコクと旨みが増すと聞いたので一度あさりの旬の時期に作ってみたいと思いました。
白身魚とあさりの白ワイン煮☆
すずきとタラとあさりのいい旨みスープがでて美味しい♪
このレシピの生い立ち
昆布茶を入れることでコクと旨みが増すと聞いたので一度あさりの旬の時期に作ってみたいと思いました。
作り方
- 1
スズキは塩を振って５分ほど置き、ペーパーで余分な水気を抜く。
- 2
砂出ししたアサリは殻と殻をかるくこすり合わせて水洗いし、水気を切る。
- 3
ニンニクはつぶして香りをだしみじん切りにしておく。プチトマトは半分に切っておく。
- 4
フライパンに綿実油を入れて中火で熱し、スズキ、タラを並べ入れ、両面を軽く焼く。
-
- 5
③のアサリ、ニンニク、白ワイン、水を加え、煮立ったら蓋をする。アサリの口が開いたら弱火にし5～6分煮る。
-
- 6
ケーパー、プチトマトを加え、蓋をして煮込み、プチトマトが柔らかくなったら、昆布茶、塩コショウで味を調える。
-
- 7
最後に綿実油を少量回しかける。
- 8
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コツ・ポイント
タラはそのままでも大丈夫ですが、鯛やスズキなどの魚を使う場合は、しっかりと塩をして味をつけた方が美味しいです。
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