エビとセロリのコンソメスープ
エビの香ばしさとセロリの効いたスープです。
セロリ嫌いの方でも、細かく切って良く煮込めば、食べられると思います。
このレシピの生い立ち
エスニック料理風の献立に、エビの赤を活かしたスープを作ってみました。
バクチーは手に入りにくいので、パセリの葉で…
レモンを絞れば、更にエスニックな感じになります。
エビとセロリのコンソメスープ
エビの香ばしさとセロリの効いたスープです。
セロリ嫌いの方でも、細かく切って良く煮込めば、食べられると思います。
このレシピの生い立ち
エスニック料理風の献立に、エビの赤を活かしたスープを作ってみました。
バクチーは手に入りにくいので、パセリの葉で…
レモンを絞れば、更にエスニックな感じになります。
アプリでひらく作り方
- 1
エビはカラをむき、黒い背わたがあれば、楊枝で取り手早く洗う、
茹でエビなら、包丁で切れ目を入れて取り出しサッと洗う。 - 2
★鍋にオリーブオイルを引き弱火でエビを炒める。
塩こしょうをする。エビの塩分があるのでここでは薄めにする、
- 3
エビが赤くなたら白ワインを入れ
強火にしアルコール分を飛ばし火を止めて、そのまま置いておく。 - 4
玉ねぎを繊維にそって薄切りに、
セロリはスジを取りななめ薄切り、マッシュルームは薄切りにする。
鍋に玉ねぎ水をいれ煮る。 - 5
玉ねぎが透き通ったら、中火にしてセロリ、マッシュルームを加え２〜３分煮る。
コンソメを入れ、とけたら火を消す。 - 6
★エビの鍋にスープを全部移し入れる。
中火でレードルの底で鍋底をこするように混ぜる。
味みをし塩加減を整える。 - 7
器に盛り、プチトマトを加えセロリの葉を飾り出来上がりです。
コツ・ポイント
★1.エビを炒めたお鍋にスープを移すことが、ポイントです。
エビの旨味を全部スープに移せます。
お鍋ひとつで作りたい方は、エビを取り出し
てから、コンソメスープを作りエビを最後に入れます。
★1.の作り方のが、美味しのでお試しあれ。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
