とりムネ肉は皮を除いて、火が通りやすいように、ざっと裂き、料理酒大さじ1（程度）をふりかけておく。

水菜は適当な大きさに（我が家は約3～4㎝）切り、ザルに入れて熱湯をかける。

1を、レンジ用のシリコンスチーマーで（500Ｗの場合）約1分～1分30秒蒸す。
時間は短めにし、余熱で仕上げる。

3を裂き、2の粗熱が取れたら合わせ、わさび塩で調味する。
又は、練わさびを水で溶き、ムネ肉・水菜と和えて塩で味を調える。