茄子は乱切りにして１８０度の油でやわらかくなるまで揚げる。あく抜きはしてません。

ボールにポン酢とわさびを入れて、わさびを完全に溶かす。

揚げた茄子はキッチンペーパーなどで油をきり、熱いうちにボールに入れて和える。

あつあつでも美味しく、冷やしても美味しいです！お好みで食べてください。