かぼちゃを洗って、半分に切り種を取って、皮を所々むき一口大の角切りに大きさを揃えて切る。

お鍋に、かぼちゃと水そしてだしを入れて５分～６分煮る。
あくが出たらすくい取る。

２へ醤油、砂糖を入れて落し蓋をして煮て串がスッと刺されば出来上がり。