ナスはへたの付け根に切り込みを入れて、がくを取る。

焼き網（魚グリル）に乗せて、強火の中火で皮目が焦げるくらいにしっかり焼く。

氷水に取って、皮をむく。

みょうがはみじん切りに、万能ねぎは小口切り、玉ねぎはスライスする。かいわれ大根は適当な大きさに切る。

たれの材料を混ぜ合わせる。

ナスの水気を拭い、器に盛り付け、みょうが、玉ねぎ、かいわれ大根、万能ねぎを散らして完成。