小松菜は水でさっと洗い根を切り落とし、２，３㎝の幅に切っておく。

ニンニクと赤唐辛子はみじん切り、しめじは石附を取り除いてひと房づつ分けておく。

たっぷりのお湯に塩少々を入れ、パスタを袋の時間どおりにゆで始める。

フライパンにバターを溶かし、ニンニクと赤唐辛子を入れて弱火にかける。

ニンニクの色が付き始め香りがしてきたところでしめじを加え、軽く炒めた後に一旦火を止める。

パスタが茹であがる４０秒ほど前に、切っておいた小松菜を加えて一緒に茹でる。

小松菜がしんなりしたところで、パスタと小松菜と一緒にザル等にあげて水気を切る。

⑤のフライパンを再び中火にかけて、⑦のパスタと小松菜を加えほんだしを振り入れる。

全体にしっかり火が通ったところでしょうゆを回しかけ、サッと混ぜ合わせたら出来上がり。

器に盛り付け、お好みで白髪ねぎを乗せても美味しいです☆