焼き野菜のロメスコ・ソースかけ
スペイン・カタルーニャ地方のローストトマトやナッツ、パプリカをペーストにしたコクのあるソース。焼き野菜と一緒にどうぞ。
このレシピの生い立ち
この地方で冬～春に食べられる、長ネギのBBQとソース。サラダや焼き野菜にかけて食べることもよくあります。本来は丸ごと乾燥パプリカを使いますが、なくてもできるよう作りました。
15/12/19 写真追加
焼き野菜のロメスコ・ソースかけ
スペイン・カタルーニャ地方のローストトマトやナッツ、パプリカをペーストにしたコクのあるソース。焼き野菜と一緒にどうぞ。
このレシピの生い立ち
この地方で冬～春に食べられる、長ネギのBBQとソース。サラダや焼き野菜にかけて食べることもよくあります。本来は丸ごと乾燥パプリカを使いますが、なくてもできるよう作りました。
15/12/19 写真追加
アプリでひらく作り方
- 1
*ロメスコ*
オーブンを170度に予熱。トマトは半分に切る。パプリカは丸ごと、にんにくも皮つきのまま天板にのせる。 -
- 2
オーブンで20分焼く。トマト・にんにくを取り出し、パプリカが焼きナス並にしっとり軟らかくなるまで、更に15分ほど焼く。
-
- 3
粗熱が取れたら、3つとも皮をむく。
トマトは軽く水気を切る。パプリカはヘタと種を取り、フープロで砕ける大きさに切る。 -
- 4
フープロにアーモンドを入れて粉々にする。さらに③を加え、ペーストになるまでしっかり潰す。
-
- 5
*を加えて混ぜる。
味見して足りなければ追加し、味を調える。
辛味がほしい場合はカイエンペッパーを少々。 -
- 6
* 野菜 *
フライパンに油(分量外)を引き、切った野菜を並べて蓋し弱火で火を通す。極力触らず、下の面が焼けたら裏返す。 -
- 7
火が通りにくい芋は先に入れて焼く。
20～30分後、すべてに火が通ったら皿に盛りつけ、ロメスコソースをかけて出来上がり。 - 8
うちで焼きネギ(カルソッツ)(ID : 19400662)と一緒にどうぞ。
-
コツ・ポイント
◆アーモンド含め、材料はしっかりローストした方がおいしいです。
◆パプリカは切らずに丸ごと1個焼くと旨みが逃げないので、余った分は別に食べるのが◎(写真では切っていてスミマセン)。
◆冷凍保存可能。食べる際に冷蔵庫で自然解凍。
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