沸騰した湯に酒を加え、じゃこをさっとくぐらせて水気をしっかり切る（汚れと臭みをとるため）。

油に枝を取り除いた花椒を入れ、弱火にかけて香りを出す。

一度鍋底をぬれ布巾にあてて冷まし、荒みじん切りにした生姜と長葱、豆板醤を加えて再び弱火にかける。

長葱に色がつきはじめ、カリッとしてきたらＯＫ。長時間弱火にかけると固くなるので注意してください。

じゃこ、醤油、豆板醤、豆鼓醤、粉唐辛子、砂糖、酢、胡麻油を加え、中火にかける。

全体を平らにし、焦がさないよう時々混ぜながらしっかり水分を飛ばす。

じゃこがカリカリになってきたら油を切り、弱火で炒る。

ペーパーなどでしっかり油を切る。

煎った松の実をまぜる。

切った油は辣油と同様、酢や醤油と合わせてタレとして使えます。