茄子はヘタを切り落としたら、三箇所ぐらいピーラーで皮を剥きます。柔らかい食感が好きな方は、全部剥いてもＯＫ

茄子は一口サイズに串切り、ピーマンも一口サイズの適度な大きさに切っておきます。

温めたフライパンにひき肉と酒を加え、ひき肉を炒ります。火が通ったらボールに入れておきます。

茄子とピーマンを１７０℃ぐらいの油で素揚げにします。茄子は少し色がついたらＯＫです。

素揚げした野菜とひき肉をボールに移し、そこへお好みの量のポン酢をいれます。全体を和えたら出来上がりｖ