卵を茹でて皮を剥いておく。長ネギは斜め切り、キャベツざく切り、ニンニクみじん切りに。鶏胸肉は薄く切り、甘酒をかけておく。

酒、醤油各大匙1/2で卵に下味を付け、鶏胸肉をキッチンペーパーで水分を落とし、小麦粉をまぶす。

スペアリブソース、甜麺醤、残りの酒、醤油をよく混ぜ合わせておく。

少し多めのサラダ油、強火で、ネギとキャベツを炒める。火が通ったら、取り出しで油を切る。

サラダ油を足して鶏胸肉を両面しっかりと焼く。一旦取り出し、弱火でニンニク、豆板醤の香りを出す。

卵、野菜、鶏胸肉を戻し入れ、３のソースを入れたら、全体を大きく混ぜ合わせ、ソースを絡める。塩胡椒で味をしめる。