じゃが芋は 皮を剥いて一口大の乱切りにして、３０分程度、水にさらす。

鍋にサラダ油を弱火で熱して じっくり生姜を炒めて 香を出す。鶏ミンチを加えて パラパラになるまで炒める。

水気を切ったじゃが芋を加え、出汁・酒・砂糖を加えて煮立ったら、あくを取り、醤油を加えてから落とし蓋をして 弱火で煮こむ。

じゃが芋が柔らかくなったら 味醂を加え艶を出し、汁気が無くなるまで途中、何度かゆすりながら じっくり煮込むと出来上がり♪

※よく味を染み込ませるには、煮汁を少し残して一旦 火を止めて食べる少し前に 再び、火を入れて煮きって仕上げて下さい。

そうすると 少し手間はかかりますが… 旨さ倍増です！！