【母レシピ】金目鯛のあら汁

Name: 【母レシピ】金目鯛のあら汁
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 金目鯛のあら 頭1つ; 大根 100g; 鰹だしの素(顆粒) 大匙1; 味噌 50g; 日本酒 大匙1

きまぐれエディー @cook_40205853

母が隠し球的に作ってくれたお味噌汁です。
このレシピの生い立ち
母に聞くと、金目鯛の荒が残っていたからだそうで、何も聞いていないのでびっくりしました。
目のところが美味しいというのですが、そこはちょっと食べることが出来ませんでした。
でも頭の骨にへばりついている身はとても美味しいです。

【母レシピ】金目鯛のあら汁

きまぐれエディー @cook_40205853

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材料

2人分

材料
金目鯛のあら頭1つ
大根 100g
調味料
鰹だしの素(顆粒) 大匙1
味噌 50g
日本酒大匙1

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作り方

1

金目鯛の頭を左右に2つに割り、熱湯を回しかけてから水でさっと洗い、血やうろこなどを落とします。
2

大根を千切りにして鍋に入れ、分量外の水400mlと鰹だしの素(顆粒)を加え煮立たせます。
3

煮立ったところで金目鯛の頭と日本酒を入れ煮立てます。
4

金目鯛に火が通ったら味噌を溶き入れて、火を止めてお椀によそいます。

コツ・ポイント

金目鯛のあらからも十分に出汁が出るので、鰹だしの素は少なめにしてください。
白味噌よりも赤味噌がオススメです。

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つくれぽ

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きまぐれエディー @cook_40205853

2015/10/07 08:31に公開

一番好きなことはお料理を作ること！Twitterもどうぞ。https://twitter.com/tw_eddie【お知らせ】17/11/13：届いたつくれぽが200件になりました17/08/27：MYフォルダが5,000件を超えました17/01/24：MYキッチンが500,000回閲覧されました16/01/14：印刷数が1,000枚超えました

このレシピのキーワード

あら汁あら大根日本酒味噌金目鯛

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