ボウルに小麦粉とコーンフラワー、塩をひとつまみ入れる。

１．にバターを入れる。

２．を両手でバターが均一に混ざりパラパラになるまで混ぜる。

これくらいまでパラパラになったらOK。

４．の真ん中を開け、水をいれる。

４．を指を立てて混ぜこねる。ボウルに生地がつかない固さにする。水が多すぎたら小麦粉を足す。

こねて丸い塊を作る。

22cm型にバター（分量外）を塗る（焦げ付きを防ぐため）。

８．に小麦粉を入れる。

小麦粉を全体に行き渡させたら、あまった小麦粉は７．の生地を伸ばすため、きれいな台か板の上に落とす。

７．の生地を１０の上におき、小麦粉と混ぜる。

１１．を麺棒で型からはみ出る大きさまで伸ばす。

伸びた生地を麺棒に巻きつける。

１３．を型の上におき、敷きつめていく。

型からはみ出た生地はナイフの刃の反対側を使って切り落とす。敷きつめた完成図。

１５．に1.5センチ角に切ったハムを入れる。

１６．に同じように角切りした燻製ベーコン、マッシュルームを入れる。具が偏らないように均一にバラつかせる。

グリュイエールチーズを削る。

ボウルにフレッシュクリーム、塩、コショウ、イタリアンハーブミックスを入れる。フレッシュクリームが軽い場合は小麦粉を入れる

１９．に卵を割り入れ、泡立て器で混ぜる。

２０．を１７．に流し入れる。

２１．に１８．のチーズを全体にまぶす。

余熱し210度になったオーブンの真ん中に２２．を入れ、４０～４５分焼く。焦げ目が軽くついたら出来上がり。