フライパンにグラニュー糖１００gと水大さじ３を入れ強めの中火(意外と強めの火力だがすぐに焦げない)

ジワジワと泡が立ってきてもフライパンを揺らしたりせずガマン

縁から全体的に茶色っぽくなってきたらゆっくりとフライパンを２，３回まわす。ヘラ、泡立て器は結晶ができるので使わない

煙が立ってきて濃い紅茶色になったらお湯大さじ２を一気に加える。
（ソースがはねるので注意）

カラメルソースを型に流しておく。

卵、グラニュー糖を混ぜる。
牛乳を７０℃に温めて加える（レンジ牛乳温めキーでやると良い）バニラオイルを加える。

カラメルソースの入っている型に６のプリン液を裏ごし器を通しながらゆっくりと入れる。

天板に湯を張る。
そこに型を乗せ余熱しておいたオーブンで４５～５０分焼く。
型を揺らしても液が漏れないようならOK.