イカの食感がいい感じな「おから煮」
高津川フレンドリバー @cook_40132100
きくらげ、にんじん、しょうが、ねぎなど具だくさんで色どりが美しい一品。『真砂（まさご）のとうふ』のおからを使用してます。
このレシピの生い立ち
しょうがの風味とイカの歯ごたえが、おからと絡んでとってもおいしいです。あっさりとした味わいなので、お酒に合いますよ♪
益田近海で獲れたイカを使っています。
益田圏域の地産地消を大切にした料理研究家 田原喜世子先生の監修です。
イカの食感がいい感じな「おから煮」
きくらげ、にんじん、しょうが、ねぎなど具だくさんで色どりが美しい一品。『真砂（まさご）のとうふ』のおからを使用してます。
このレシピの生い立ち
しょうがの風味とイカの歯ごたえが、おからと絡んでとってもおいしいです。あっさりとした味わいなので、お酒に合いますよ♪
益田近海で獲れたイカを使っています。
益田圏域の地産地消を大切にした料理研究家 田原喜世子先生の監修です。
アプリでひらく作り方
- 1
イカはきれいにして細く切る。
-
- 2
きくらげはもどして、細い千切りにする。
にんじんは長さ3cmで細い千切りにする。
しょうがも千切り。
ねぎは小口切り。 -
- 3
フライパンなどに油を引き、弱火で炒る。さらさらになるまで。
-
- 4
深い鍋に煮汁を全部入れ、煮立ててから、しょうが、イカ、きくらげの順に入れ3～4分煮る。
-
- 5
にんじんを加え、3のおからを入れる。焦げないように木べらで混ぜながら。5分ぐらい煮て、味をみる。
-
- 6
ねぎを加え火が通ったら、火を止める。おからの固さは、だし汁で加減してください。
コツ・ポイント
イカはゲソやエンペラだけ使用してもOKです。 材料を千切りにしておけば、あとは簡単にできますよ。
つくれぽ
島根県の西部を流れる「清流・高津川」 そこには海、山、川の幸が豊富です。その食材を使ったレシピをお届けします。 高津川フレンドリバー協議会 http://www.takatsugawa.jp/index.php
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