粉類はあわせてふるっておく。卵はボウルに溶いておく。バターは細かくしておく。

バター･水･牛乳を鍋に入れ火にかけ、ふわ～と沸騰したら火から下ろし、薄力粉を全て加え混ぜる。

混ざったら、再び火にかけ、1～2分混ぜながら、小麦粉に火をとおす。火からおろし、少し荒熱をとる。

卵の1/2量を一気に入れ、混ぜ合わせる。残りの卵も少しずつ加えて混ぜる。

生地を木べらですくって、3秒くらいでたれる堅さになれば、生地の完成。

1cmの口金をつけた絞り袋に生地を入れ、ペットボトルのキャップくらいの大きさに搾る。出来上がりは３㎝くらい。

指に水（卵）をつけ、表面に少量塗り（形を整える感じ）180度に熱したオーブンの下段で、25～30分焼く。

カスタードを作って、シューの底から入れる。一部は、横から切って、カスタードとイチゴを入れる。

カラメルを作る。砂糖と水を手鍋に入れ中火にかけ、うす茶色になるまで煮詰め、火を止め熱湯を加える。

カラメルでシューを引っ付けて積み上げる。
最後に糸状にぐるぐるかけ、出来上がり。