鶏肉は一口大より大きめに切ります。

ボウルにすりおろした生姜の絞り汁、すりおろしたニンニク、カレー粉、塩、しょうゆ、コショウを合わせて混ぜます。

②に鶏肉を入れて、手でもみ込み10〜15分置きます。

③に小麦粉と片栗粉を加え、よく混ぜます。

鶏肉を中温に熱し、④を入れてカリっとなるまで4〜5分揚げます。