タッパーなどの容器を熱湯消毒しておく。

大豆は一晩たっぷりの水にひたしておく。

大豆を柔らかめに茹でる。私は圧力鍋使用。高圧で圧がかかったら７，８分弱火加熱。圧が抜けるまで放置。

市販納豆に砂糖を入れ混ぜておく。

③の大豆が温かいうちに④を混ぜ、①の容器に平らに入れる。余り高くならないように１，２ｃｍ厚に。

敷き詰めたらアルミホイルをかぶせところどころ楊枝などで穴を開ける。醗酵に空気がいるので。

温かい場所に２０時間ほどおく。容器ごとタオルにくるみお風呂の残り湯に洗面器をのせて浮かせておきました。

４０度ほどになるように保つ。発泡スチロールに入れ熱湯の入ったペットボトルなどを一緒に入れるなど。

ホイルをラップ（穴はあけない）に変えて冷蔵庫へ。

１，２日おくと食べごろです。