＊肉汁たっぷり～塩麹でメンチカツ～＊
ひゅうま0309 @cook_40212488
肉タネの中に、塩麹を入れてみました（*^_^*）ジューシーなメンチカツになりました♪揚げ焼きにしています。
このレシピの生い立ち
メンチカツが食べたくなり、塩麹を入れたらどうなるんだろうと思って、作ってみました☆
＊肉汁たっぷり～塩麹でメンチカツ～＊
肉タネの中に、塩麹を入れてみました（*^_^*）ジューシーなメンチカツになりました♪揚げ焼きにしています。
このレシピの生い立ち
メンチカツが食べたくなり、塩麹を入れたらどうなるんだろうと思って、作ってみました☆
アプリでひらく作り方
- 1
○の材料を合わせておく。
玉ねぎをみじん切りにする。 - 2
大きめのボウルに、豚ひき肉とみじん切りにした玉ねぎ、浸した○と☆の材料を加えて、よく捏ねる。
- 3
6等分にして、成形。
柔らかめの生地なので、成形するのが大変かもしれません。 - 4
衣をつけていく。
薄力粉→卵液→薄力粉→卵液→パン粉の順で付ける。
しっかり目の衣にしたいので。 - 5
低温（160～170度程度）でじっくりと揚げ焼きして、中まで火を通して完成です。
コツ・ポイント
生地が柔らかいので、成形の際などに苦労するかもしれません。薄力粉、卵液を通す時は、多少の崩れは気にしなくても大丈夫かと思います。（やさしめには扱いますが）
揚げ焼きする前に、しっかり成形してからあげ焼きすればきれいに出来ると思います。
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