【準備】
卵とバターは常温に出しておきます。
オーブンは200℃に予熱します。
ケーキ型にクッキングシートを準備します。

りんごはよーく洗い、皮付きのまま1cmの角切りにします。芯は取り除きます。

切ったりんごは耐熱容器に入れ、バター、砂糖、ラム酒を入れてラップをし、電子レンジで加熱します。600wで3,4分です。

加熱した容器を取り出し、シナモンパウダーを入れ一混ぜして冷ましておきます。

バターはクリーム状になるまでよく混ぜます。砂糖を加えて、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜます。

溶き卵を用意し、はじめは大さじ1杯くらいを入れて分離しないようによく混ぜます。徐々に卵を入れる量を増やし混ぜます。

牛乳、ラム酒を加えよく混ぜたら泡立て器に持ち替え、ホットケーキミックスを入れて、粉気がなくなるまで混ぜます。

生地がまとまったら、りんごのフィリングの水気切ってからボウルに入れて一混ぜします。

生地をパウンド型に入れ、表面をならします。ふきんの上に1,2回落として空気抜きをします。

200℃に予熱したオーブンではじめ10分焼きます。

オーブンから取り出し、表面が乾いてるのを確認し、温めた包丁で表面に切り込みを入れます。生地の半分くらいの深さに入れます。

オーブンの温度を170℃にし、30〜40分焼きます。途中、焦げ目が濃くなりそうならアルミホイルをかぶせます。

焼き終わったらオーブンから出し、竹ぐしで刺して生地が付いてこなかったら出来上がりです。焼き立てを食べたいときはここでOK

型から出しケーキクーラーの上に横向きにおき冷まします。冷めたらクッキングシートをはがしラップをぴっちりして一晩おきます。

切り分けて完成です！コーヒーや紅茶とご一緒に！