ズッキーニはヘタを落として４等分し、ひとつをさらに４つに切る。

塩または塩糀をまぶして10分ほど置き、すこし柔らかくなるくらいなじませる。

ズッキーニから出た水分は拭き取らず、そのまま片栗粉をまぶす。(少しねちゃっとしてもかまいません)

180℃の揚げ油で、転がしながら２～３分揚げる。フライパンに1㎝くらいの油で揚げ焼きで充分です。

揚がったら、お好みで粗塩や抹茶塩、レモン汁やポン酢などなどつけていただきまーす！