かたまり肉に塩胡椒し、タコ糸を巻く。

料理酒、水を肉の高さ半分程度まで入れ、砂糖、みりん、醤油、長ネギ青い部分、生姜を入れ、細火で一時間程度煮る。

蓋を取り、汁気がなくなるまで煮からめる。

タコ糸を切って出来上がり。