ニンニクと赤唐辛子はみじん切り、カニかまぼこは３等分に切ったものを、軽くほぐしておく。

玉ねぎ1／3は線に沿ってスライスしたものを、更に2等分する。

レタス2,3枚は水でさっと洗い、大きめのひと口大に切り、水気を切っておく。

フライパンにサラダ油を敷き、みじん切りにした赤唐辛子とにんにくを入れ、中強火にかける。

④のニンニクが色づいてきたら玉ねぎを加えサッと炒める。
具材をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに溶いた卵を入れる。

⑤の卵を大きめのスクランブル状に炒めたら、カニかまぼこを加えて炒め混ぜる。

卵とカニかまぼこが良くほぐれ、全体に火が通ったころに、ごはんを加えて更に炒める。

ごはんと具材が良く混ぜ合わさったら、ナンプラー大匙２を回し入れる。全体に行き渡るように大きく混ぜ炒める。

砂糖小匙２とバジルペースト大匙２を加えて、大きく混ぜ炒める。

全体にバジルが混ざり合ったところで、水気をよく切ったレタスを加えて炒める。

レタスがしんなりしたら、オイスターソース大匙２を加え、全体に馴染むように混ぜていく。味見をして必要ならば塩をひとふり。

器に盛り付けて、レタスと赤唐辛子をトッピングに添えたら出来上がり☆

我が家で使用している調味料です。左からオイスターソース・ナンプラー（フィッシュソース）・バジルペーストです。