鍋に湯を沸かし、大きくちぎった豆腐を入れてひと煮立ちさせ、ザルに空けて水を切っておく。干し椎茸は戻しておく。

人参・緑色の野菜・豚肉をみじん切りにし、油をひいて熱したフライパンで炒める。火が通ったら豆腐を入れてほぐしながら炒める。

だしの素・しょうゆ・砂糖で少し濃い目に味を取り、最後にとき卵を回し入れてひと混ぜして完成。