生姜香る薬膳パリップカレー
しんちゃん @cook_113743573
アーユルヴェーダの食養生を取り入れたスリランカの豆カレー。生姜とターメリック、ギーを使い、レンズ豆を柔らかく煮込んだ、身体を温めたい日に楽しむ一皿。ココナッツの優しいコクとスパイスの香りが広がります。ヴァータを意識した温かい豆カレーです
生姜香る薬膳パリップカレー
アーユルヴェーダの食養生を取り入れたスリランカの豆カレー。生姜とターメリック、ギーを使い、レンズ豆を柔らかく煮込んだ、身体を温めたい日に楽しむ一皿。ココナッツの優しいコクとスパイスの香りが広がります。ヴァータを意識した温かい豆カレーです
アプリでひらく作り方
- 1
豆を煮る。 レンズ豆を洗い、鍋に水180ml、ターメリックと一緒に入れる。
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- 2
弱めの中火で12〜15分、柔らかくなるまで煮る。水分が不足したら少量ずつ足す。
- 3
ホールスパイスを加熱する。 別鍋にギーを入れて弱火で温め、焦がさないように30秒ほど加熱する
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- 4
香味野菜を炒める。 玉ねぎを加えて3〜4分炒め、生姜、ニンニク、青唐辛子を加えてさらに1分炒める。
-
- 5
パウダースパイスを加える。 コリアンダー（ブラウン・パウダー）とブラックペッパーを加え、弱火で15秒ほど炒める。
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- 6
豆とココナッツミルクを合わせる。 煮たレンズ豆を煮汁ごと加え、ぬるま湯で溶いたココナッツミルクを加える。
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- 7
仕上げる。 弱火で5分ほど煮込み、塩1gを加えて味を整える。
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コツ・ポイント
生姜をやや多めに使い、ギーのコクとスパイスの香りを生かす。豆は柔らかく煮て、温かいうちに食べる。塩味は控えめに仕上げ、青唐辛子は好みで調整。
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