半分に切ったら種を包丁の角を使って取ったあと、バターナイフに変更です。

アボカドのお尻の方から好きな厚みにバターナイフで皮の際まで切り込んで少しずらして取り出す。
これを繰り返します。

皮から外したらそのままサンドイッチの具材の上に追加するなど盛り付ける器に直で入れるのでまな板いらず汚れません。

全部取り出すとこんな感じに皮付近に少し残るのでバターナイフで残らずとっちゃいましょう。包丁と違って切り落とす心配無しです

最終的にここまできれいに取れました。
無駄なしです。