冷たいフライパンに、オリーブオイル、たまご、塩胡椒(少し強め)、をいれかき混ぜます。

コンロに火をかけ(中火)フライパンを乗せ、たまごが固まり始める寸前に火からおろしかき混ぜます。

2 をひたすら繰り返します。
写真位になれば完成です！
一応、味をみて、ドレッシングなので多少濃いめがよろしいかと！

今回はほうれん草の乗せてみました。
レモン汁は野菜側に混ぜます。