賢くなーれ！魚の豆腐ハンバーグ
のりのマンマ @cook_40045012
大根おろし、大葉、ポン酢でいただきます。臭みが全くないので子供達も大喜びでした。ＤＨＡたっぷり！！
このレシピの生い立ち
主人の田舎からアゴ（トビウオ）を沢山送ってもらったので、魚ハンバーグを作ろうと思いました。小骨が多いアゴを料理するにはピッタリ！臭みや食感が子供受けするか気になったので、豆腐ハンバーグにしました。
賢くなーれ！魚の豆腐ハンバーグ
大根おろし、大葉、ポン酢でいただきます。臭みが全くないので子供達も大喜びでした。ＤＨＡたっぷり！！
このレシピの生い立ち
主人の田舎からアゴ（トビウオ）を沢山送ってもらったので、魚ハンバーグを作ろうと思いました。小骨が多いアゴを料理するにはピッタリ！臭みや食感が子供受けするか気になったので、豆腐ハンバーグにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
魚の頭、内臓を取り、皮をはぎ、３枚におろし、身の部分２５０ｇを使う。今回はアゴを使用。アゴを８尾使いました。
- 2
水切りした豆腐、１と●と玉ねぎと生姜をフードプロセッサーに入れる。粘りが出てくるまで攪拌する。
- 3
フライパンを火にかけ、サラダ油大さじ１を入れる。２を６～８等分して小判型に整えてフライパンに並べ入れる。
- 4
中火で３分ほど焼いたら火を弱めて蓋をし、３分ほど焼く。触ってみて弾力があればＯＫ。
- 5
お皿に盛る。大根おろし、大葉の千切りをハンバーグの上にのせ、ポン酢をかけていただきます。
-
コツ・ポイント
フードプロセッサーを使うとき、何度か蓋をあけてタネの様子を見ながら、ゴムベラなどでまわりについたものを中央に寄せたりしながら攪拌しましょう。
豆腐はキッチンペーパーで包み、重石をのせて３～５時間ほどゆっくりしっかりと水切りすると失敗しません
つくれぽ
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