パイナップルのシフォンケーキ
ベーキングパウダーを使わず卵白の泡だけでふくらんだシフォンケーキです。
このレシピの生い立ち
パイナップルジュースが余ったので大好きなシフォンケーキに入れたらおいしいかも…で作ってみました。
パイナップルのシフォンケーキ
ベーキングパウダーを使わず卵白の泡だけでふくらんだシフォンケーキです。
このレシピの生い立ち
パイナップルジュースが余ったので大好きなシフォンケーキに入れたらおいしいかも…で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
パインは細かく刻んでおきます。
卵黄と卵白は分けておきます。（卵白は冷蔵庫に）
薄力粉はふるっておきます。 - 2
オーブンは180度、30分で予熱しておきます。
- 3
卵黄に上白糖1/3量を加え泡立器でよく混ぜます。そこへサラダ油を少しづつ混ぜながら加えます（マヨネーズを作る要領）
-
- 4
パイナップルジュースを加え、混ざったら薄力粉をもう一度ふるいながら一度に加え混ぜます。
-
- 5
メレンゲを作ります。冷蔵庫で冷やしておいた卵白を泡立つくらいに混ぜたら上白糖を３回に分けて混ぜながら加えます。
-
- 6
角が立つまで泡立てます。
しっかり立てたメレンゲは逆さにしても落ちてきません。 -
- 7
３で作った生地にメレンゲを1/4ほど加えて泡だて器でよく混ぜます。（これを犠牲のメレンゲといいます）
-
- 8
残りのメレンゲの半分を加えゴムベラで切るように混ぜます。
-
- 9
最後にメレンゲのボウルに8の生地を入れて切るように混ぜます。
-
- 10
型に流します。（型に油は塗りません）
２～３回トントンと軽く打ちつけオーブンへ。 -
- 11
竹串を刺して何もついてこなければ焼きあがりです。
逆さにしてさまします。 -
- 12
型から外すときはパレットナイフが反るくらい型に押し付けて細かく上下に動かします。真中は竹串で同じように。
-
- 13
よく冷やして生クリームを添えてどうぞ。
コツ・ポイント
オーブンに入れてから10分くらいで表面に膜が張ったようになるので、4～5か所パレットナイフで放射状に切りこみを入れると均等に焼けます。
型からはずすのは十分冷めてからのほうがラクです。
つくれぽ
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