たまねぎは薄切り、ピーマンと人参は千切り、トウガラシは小口切りにする。

生鮭に塩,こしょうをふってしばらくおき、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、②を両面揚げ焼きにする。
こんがりと焼けたら、油を軽く切って取り出す。

バットに酢とみりんを同量の割合で入れ、①と③を漬ける。ラップをして冷蔵庫で味をなじませる。