味噌だけで漬けても大丈夫ですが、、一晩で辛くなったりするので砂糖は少し多めで・・・酒粕はあまり味がないので、味噌を薄めるのにちょうどいい感じです。
魚の切り方や、大きさで漬け込み時間を早めたりしてくださいね。味噌を落として冷凍保存可能。