はんぺんクネル風・ソースフィナンシエール
細かく軽量などせず、ざっくりつくってOKです。なるべく手間をかけずパパッと作るのが家庭（郷土）料理の醍醐味ですよね。
このレシピの生い立ち
家庭で簡単に地域のフレンチ（フランス郷土料理）を楽しむ。
盛りつけ次第で食欲Up
はんぺんクネル風・ソースフィナンシエール
細かく軽量などせず、ざっくりつくってOKです。なるべく手間をかけずパパッと作るのが家庭（郷土）料理の醍醐味ですよね。
このレシピの生い立ち
家庭で簡単に地域のフレンチ（フランス郷土料理）を楽しむ。
盛りつけ次第で食欲Up
アプリでひらく作り方
- 1
準備：魚介類はお好みのものを。今回は冷凍庫内のホタテと小エビを使用。
魚介類の水分はクッキングペーパーでとっておく。
-
- 2
ソース部分：同時進行
本体の作成：
FPにクネル本体を作る材料をすべて入れペースト状にする。お鍋にお湯を沸かしておく
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- 3
スプーンなどで細長く成形し、沸騰したお湯に落とし1〜2分茹でる（茹ると少し膨れます）
スプーンを濡らすと作業しやすい
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- 4
お皿に移す。
少しずつ水分が出てくるのでクッキングペーパーで拭き取る。量が多い場合はラップして冷凍。
-
- 5
ソース部分：
トマト缶半分をペースト状になるまでお鍋で弱火で焦がさず煮詰める。かなり少なくなる。
- 6
マッシュルームは断面が見えるよう4つ切。
オリーブは輪になるよう3つ切。
- 7
トマトの水分が飛びペースト状になったらクリームを入れ弱火で一煮立ちさせる。
マッシュルームとオリーブを入れ一煮立ち。
- 8
クネルを盛ったお皿に投入する。
オーブン・トースター・グリルなどに入れ焦げ目がつくまで焼く。15〜20分くらい。
-
- 9
全ての材料に火が通っているので焦げ目がつけば良い。
オーブン：180〜200度
トースター・グリルは温度不明。 -
- 10
うちはグリルで20分で。
焼きあがりました。
コツ・ポイント
コスト削減
鯛はんぺん→100円くらいのはんぺん
マッシュルーム→しめじ、エリンギで代用
生クリーム→植物性で代用
海産物→エビでもホタテでも白身魚でも80ｇくらい
チキンブイヨン→マギーブイヨン（鶏風味がなくても良いなら）
つくれぽ
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