イカは内臓ごと足を引き抜き、胴は1センチ幅の輪切り、足は長さ半分に切る。良く洗い、水気を切る。

★の調味料を合わせ、1のイカを漬け込む。しめじは食べやすい大きさにほぐしておく。

大根は竹串がすっと通るくらいまで、下茹でしておく。アスパラはさっと茹でておく。カブは、六つ割り、葉はざく切りにする。

フライパンに2のイカを漬け汁こと入れ、カブ（大根）、しめじを入れ、5分程度、炒める。

仕上げにカブの葉、又はアスパラを乗せ、炒め煮し、出来上がり☆