スナックエンドウはスジを取り、ブロッコリーと一緒にゆでて、ざるにあげる。玉ねぎはあらみじん、トマトはスライスしておく。

えびは殻をむき背ワタを取りのぞき、分量外の白ワインか日本酒少量を振って臭みを取る。（なければ水洗いでもokです）

フライパンに、オリーブオイル・にんにくを入れ中火にかける。玉ねぎを加え炒め、透き通ってきたらエビを加え両面こんがり焼く。

焼色がついたら、トマト、スナックエンドウ・バジル・塩コショウを加え、エビに火が通るまで炒める。

ブロッコリーを盛り付けた皿に、エビを並べ、残りのソースをかける。