鶏ささみはかぶる程度の水の中に塩と酒を入れ３分ほど茹でる。
水でさっと洗ったあと、筋の所は取り除き、手でこまかくちぎる。

小さめの鍋に油を少し垂らし、大蒜・赤唐辛子のみじん切りを入れて、弱火にかけて香りを出す(A)

味噌･砂糖・醤油･水大さじ２杯をあらかじめ混ぜておき、Aの中に入れてごま油を回しいれ、とろっとしたらタレの出来上がり。

胡瓜は千切りにし、ささみをのせて、タレをかけて出来上がり。

ひき肉の中にえのきのみじん切り、マヨネーズ・胡椒・パン粉を入れ、よく混ぜる。

俵型に整えたものを２個作る(結構小さいです＾＾)
油少々を引いたフライパンで、弱火で蓋をして、両面を焼く。

ハンバーグを取り出したフライパンに、こまかく刻んだほうれん草とレタスを入れて炒め、塩コショウ醤油で味を調え上に乗せる。