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コロコロ野菜のサラダ
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コロコロ野菜のサラダ-レシピのメイン写真

コロコロ野菜のサラダ

UDTERU
UDTERU @cook_40038270

大ぶりに切ったコロコロ野菜がかわいいイタリアンっぽいサラダ!野菜たっぷり摂れます♪
このレシピの生い立ち
最近、具なしパスタにはまってます。それだけでは野菜が足りないので、これなんかを食べます。でもパスタを美味しく作るには集中力がいるので先に作っておきます。

大ぶりに切ったコロコロ野菜がかわいいイタリアンっぽいサラダ!野菜たっぷり摂れます♪
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最近、具なしパスタにはまってます。それだけでは野菜が足りないので、これなんかを食べます。でもパスタを美味しく作るには集中力がいるので先に作っておきます。

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コロコロ野菜のサラダ

UDTERU
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大ぶりに切ったコロコロ野菜がかわいいイタリアンっぽいサラダ!野菜たっぷり摂れます♪
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最近、具なしパスタにはまってます。それだけでは野菜が足りないので、これなんかを食べます。でもパスタを美味しく作るには集中力がいるので先に作っておきます。

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材料

3~4人分
  • キュウリ 1本
  • にんじん 1本
  • なす 1本
  • エリンギ 1本
  • ◆塩 少々
  • ◆砂糖 小さじ半分
  • ◆酢 大さじ4
  • ◆オリーブ油 大さじ2
  • 野菜をゆでる塩 水1Lに対し20g
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作り方

  1. 1

    きゅうりは包丁の背でたたいて味が染みやすくしてから、一口大に切る。
    なすとにんじんは皮を剥く。

  2. 2

    なす、にんじん、エリンギを一口大に切る。
    ◆印の材料をボールに入れよくかき混ぜてドレッシングにする。

  3. 3

    湯を沸かして塩を溶かしてにんじんを最初に入れ、中火で茹でる。
    にんじんを入れてから5分後になすとエリンギを入れる。

  4. 4

    さらに1~2分茹でて、ざるに空けて2のボールに入れて、しっかり混ぜて和える。15分ほど置けば完成。皿に盛っていただきます

コツ・ポイント

にんじんを2%の濃さの塩水で茹でると甘さが引き立ちます。

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UDTERU
UDTERU @cook_40038270
2012/06/14 22:35に公開
関西出身の愛知県在住です。 ツレと一人娘(18歳)がいます。 料理は昔からずっと楽しんでます。 最近たくさんの方にMyキッチンを見ていただいてすごく嬉しいです。
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このレシピのキーワード

サラダ なす にんじん エリンギ キュウリ

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