生地を作ります。
フードプロセッサーに小麦粉、塩、1cm角に切っておいた冷やしたバターを入れて攪拌。

粉チーズ状になったらボールへ移して、牛乳を入れる。

ラップへのせてラップの上から押すようにして固めます。

丸く平らにまとめて、ラップで包み冷蔵庫へ。

キッチンペーパーの上に冷やしておいた生地をのせ、ラップをかける。

ラップの上からめん棒で丸く伸ばす。

生地を裏返してキッチンペーパーをはがし、はがした面タルト型にのせて貼り付ける。

オーブンを180度に予熱しておく。フォークで生地の全体に穴を開け、クッキングシートをのせて小豆を重石にする。

180度で20分焼き、クッキングシートを外し更に10〜15分焼きます。

フィリングを作ります。
塩、コショウをしたサーモンを一口大に切って、オリーブオイルで焼きます。

サーモンを取り出して皮と骨を取って、ほぐしておく。みじん切りにした玉ねぎをオリーブオイルで炒めます。

サーモンと湯がいて切っておいたほうれん草を入れて炒め、塩、コショウします。

アパレイユを作ります。
卵を割りほぐし、塩、コショウを入れて混ぜます。

牛乳と生クリームを加えてよく混ぜます。

オーブンを160度に予熱します。
焼いた生地の中に、炒めておいたフィリングを入れ、チーズをのせる。

更にアパレイユを流し、160度のオーブンで50分程焼きます。

型から外して切り分けます。