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フライパンで簡単!生姜も美味な鯖の味噌煮
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フライパンで簡単!生姜も美味な鯖の味噌煮-レシピのメイン写真

フライパンで簡単!生姜も美味な鯖の味噌煮

アイミ|ラクうま幸せごはん
アイミ|ラクうま幸せごはん @cook_40203062
埼玉

生姜は臭み消しだけなんて勿体ない!これなら煮込んだ生姜だけでご飯が何杯もすすみます。人気検索1位&100人話題入り感謝♡

このレシピの生い立ち
細切りの生姜で味噌煮を作ると主人が生姜を寄せて残すので、理由を尋ねると「ただの味付けだと思ってた!」とのこと。
ならばと思い、食べやすいように大きめに切り、煮込んでみました。
今では鯖一口と生姜3切れをセットにしてご飯を頬張っています。

生姜は臭み消しだけなんて勿体ない!これなら煮込んだ生姜だけでご飯が何杯もすすみます。人気検索1位&100人話題入り感謝♡

このレシピの生い立ち
細切りの生姜で味噌煮を作ると主人が生姜を寄せて残すので、理由を尋ねると「ただの味付けだと思ってた!」とのこと。
ならばと思い、食べやすいように大きめに切り、煮込んでみました。
今では鯖一口と生姜3切れをセットにしてご飯を頬張っています。

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フライパンで簡単!生姜も美味な鯖の味噌煮

アイミ|ラクうま幸せごはん
アイミ|ラクうま幸せごはん @cook_40203062
埼玉

生姜は臭み消しだけなんて勿体ない!これなら煮込んだ生姜だけでご飯が何杯もすすみます。人気検索1位&100人話題入り感謝♡

このレシピの生い立ち
細切りの生姜で味噌煮を作ると主人が生姜を寄せて残すので、理由を尋ねると「ただの味付けだと思ってた!」とのこと。
ならばと思い、食べやすいように大きめに切り、煮込んでみました。
今では鯖一口と生姜3切れをセットにしてご飯を頬張っています。

生姜は臭み消しだけなんて勿体ない!これなら煮込んだ生姜だけでご飯が何杯もすすみます。人気検索1位&100人話題入り感謝♡

このレシピの生い立ち
細切りの生姜で味噌煮を作ると主人が生姜を寄せて残すので、理由を尋ねると「ただの味付けだと思ってた!」とのこと。
ならばと思い、食べやすいように大きめに切り、煮込んでみました。
今では鯖一口と生姜3切れをセットにしてご飯を頬張っています。

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材料

2人分
  • 鯖の切り身(味のついていないもの。三枚おろしになっているものがオススメ) 1尾分
  • 塩(下ごしらえ用) 少々
  • 酒(下ごしらえ用) 大さじ1
  • 煮汁の材料
  • ●生姜 15~30グラム
  • ●醤油 大さじ1
  • ●ほんだし 大さじ1/2
  • ●砂糖 大さじ2
  • ●水 100~120cc
  • ●酒 50cc
  • 味噌 大さじ1と1/2
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作り方

  1. 1

    鯖の切り身はこのように切り、皮目に十字の切れ目を入れる。丸のままのものは三枚おろしにして中骨を取ると食べやすい。

    • フライパンで簡単!生姜も美味な鯖の味噌煮作り方1写真
  2. 2

    塩を全体にまぶし、酒を振り掛けて10分程度置く。

    • フライパンで簡単!生姜も美味な鯖の味噌煮作り方2写真
  3. 3

    生姜を大きめにスライスし、味噌以外の煮汁の材料●と一緒にフライパンまたは鍋で中火でひと煮立ちさせておく。

    • フライパンで簡単!生姜も美味な鯖の味噌煮作り方3写真
  4. 4

    ※酒には臭み消し効果の他、素材の水分保持力を高める効果があるので、入れることで鯖の身がふっくらジューシーに仕上がります!

  5. 5

    鯖を流水で軽く洗い、ぬめりを取り、水分をキッチンペーパーで押さえて拭き取るようにする。

  6. 6

    フライパンまたは鍋に、鯖を皮目を上にして入れ、たまに煮汁をすくってかけながら中火で煮る。(切れ目が開いてきます。)

    • フライパンで簡単!生姜も美味な鯖の味噌煮作り方6写真
  7. 7

    身が少し白っぽくなってきたら一度火を止め、ここで味噌を溶かし入れる。

    • フライパンで簡単!生姜も美味な鯖の味噌煮作り方7写真
  8. 8

    ※煮汁に最初から味噌を入れてしまうと加熱中に風味が飛んでしまうので必ずここで!風味を活かして鯖に味を染み込ませましょう!

  9. 9

    再び火をつけ、弱火~中火で落し蓋をして8~10分程度煮込む。
    (我が家ではアルミホイルを落し蓋に使っています。)

    • フライパンで簡単!生姜も美味な鯖の味噌煮作り方9写真
  10. 10

    煮込み後、鯖に火が通り味噌がトロッとしたら出来上がり。

    • フライパンで簡単!生姜も美味な鯖の味噌煮作り方10写真
  11. 11

    皿に盛り付けて完成!

    • フライパンで簡単!生姜も美味な鯖の味噌煮作り方11写真
  12. 12

    皆様のおかげで、
    人気検索トップ10に入りました!
    つくれぽもありがとうございます♡
    2018.11.7

    • フライパンで簡単!生姜も美味な鯖の味噌煮作り方12写真
  13. 13

    おかげさまで話題入りすることが出来ました!
    皆様本当にありがとうございます♡
    2018.12.6

    • フライパンで簡単!生姜も美味な鯖の味噌煮作り方13写真
  14. 14

    おかげさまで、人気検索1位になりました!
    これからも皆様の素敵なつくれぽをお待ちしております♡
    2019.01.24

    • フライパンで簡単!生姜も美味な鯖の味噌煮作り方14写真
  15. 15

    おかげさまでつくれぽ100人超え♡
    2度目の話題入りすることが出来ました!
    素敵なれぽ感謝です!
    2019.03.05

    • フライパンで簡単!生姜も美味な鯖の味噌煮作り方15写真
  16. 16

    …おまけ…
    鍋やグリルを使うことなく、
    フライパンで簡単に作れる鯖料理!

  17. 17

    ★揚げずに鯖の竜田揚げ
    レシピID:19158746

    • フライパンで簡単!生姜も美味な鯖の味噌煮作り方17写真
  18. 18

    ★鯖の竜田揚げ野菜ソースがけ
    レシピID:19298541

    • フライパンで簡単!生姜も美味な鯖の味噌煮作り方18写真

コツ・ポイント

生姜の量はお好みで。生姜を初めから入れることで、美味しく煮込まれ鯖と一緒に食べられるようになります。
鯖を煮込む際は煮崩れを防ぎ味を浸透させるため、落し蓋をしてください。煮込み中に煮汁が少なくなってしまったらお湯を少々足してください。

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アイミ|ラクうま幸せごはん
アイミ|ラクうま幸せごはん @cook_40203062
2018/10/26 23:53に公開
埼玉
「今日のごはんどうしよう」に、ラクうまレシピで寄り添います。特別な道具や調味料に頼りすぎず、家にあるもので作れる、手軽なのにちゃんと美味しいレシピを発信中。フライパン1つ・レンジで、どこでも揃う材料で、無理なく続くごはん作り。毎日のごはんをラクに、美味しく、幸せに。\ ワンパンで作れるボリューム満点メイン /\ パパッと完成する野菜たっぷりの副菜 /\ 子どもと作れるご褒美デザート / etc.子どもが喜んで完食する可愛いお弁当おかずや、冷凍食材・業務スーパー食材を使った簡単レシピも紹介しています。頑張り過ぎずに、ちゃんと美味しい。⋆┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈⋆クックパッドアンバサダー2025〜/食育インストラクター(旧:新米幸せママ♡/石川愛美)⋆┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈⋆保育者・自衛官などの経歴から、偏食期のお子さまや体が資本のお仕事の方など、さまざまな“食”に触れてきました。自身の子育てをきっかけに幼児食を学び、食育の資格も取得。これまでの経験を活かし、毎日のごはん作りに役立つレシピを発信しています。⋆┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈⋆【SNS】←はじめました!▶X→@rakuuma_gohaaan▶Instagram→@rakuuma_gohaaan【最近のメディア情報】雑誌:▶「クックパッドの絶品蒸しレシピ」→ フライパンで!鱈の簡単中華風ホイル蒸し(レシピID:19588687)▶「一生使える!クックパッドの黄金比 決定版」→出汁入り味噌で、我が家で人気の味噌唐揚げ(レシピID: 25374057)→出汁入り味噌で、地元青森のたまご味噌(レシピID: 25386825)→出汁入り味噌で、冷凍野菜のご馳走味噌汁(レシピID: 25266050)▶︎「cookpad plus 2026年夏号」→注目ユーザーさん通信→争奪戦!にんにく香る厚揚げのエビマヨ風(レシピID: 24753169)テレビ:▶「グッド!モーニング」(レシピ紹介)→即完成エスニック茶漬け!本格トムヤムクン(レシピID:24863620)▶「激突メシあがれ〜あしたマネしたい白菜レシピ〜」(出演&対決優勝)→ 旨味凝縮!塩揉み白菜のワンパン和風パスタ(レシピID:25293606)→10分で具沢山!白菜の和風コールスロー(レシピID:25196040)
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