【下準備】・バターをボウルに入れ室温に戻しておきます。
・★は合わせてふるっておきます。

ボウルにバター・粉糖を入れ泡立て器ですり混ぜます。

卵黄を入れさらによく混ぜ合わせます。

★を加えてへらに持ち替えて押すように混ぜ、生地がまとまってきたら丸めます。

全体を丸くしてラップでくるみ、冷蔵庫に入れ1時間以上（できれば一晩）寝かせます。

生地を上下ラップで挟み、麺棒で台よりも一回り大きめに伸ばします。

ラップの片方を外し型に乗せます。

型に生地を中央から側面に向かって密着させていきます。はみ出した生地は麺棒を転がして取り除きます。

ラップを外し、生地の底にフォークで穴をあけラップをして冷蔵庫で１時間休ませます。

【空焼きする場合】生地の上にクッキングシートを乗せ重石を敷きます。

180℃に予熱したオーブンで20分→シート・重石を外し180℃でさらに１０分焼きます。