揚げ油2cmだけ！れんこん団子
サモハン @cook_40049131
お店によくあるレンコン饅頭より小振りで火が通りやすいです。揚げ油も鍋底から２cmでOK。ちょっとレシピかえました。
このレシピの生い立ち
お店によくあるレンコン饅頭が好きでよく作っていましたが、多めの油と火の通りにくさが面倒だったので小振りなものにシフトしました
揚げ油2cmだけ！れんこん団子
お店によくあるレンコン饅頭より小振りで火が通りやすいです。揚げ油も鍋底から２cmでOK。ちょっとレシピかえました。
このレシピの生い立ち
お店によくあるレンコン饅頭が好きでよく作っていましたが、多めの油と火の通りにくさが面倒だったので小振りなものにシフトしました
作り方
- 1
れんこんの皮をむき、ボウルに擦りおろす。擦りおろす最後のほうは危ないので包丁で５〜６mmくらいの乱切りに。
- 2
しょうがは良く洗えば皮付きのまま擦りおろしてO.K
- 3
卵、塩、片栗粉も加えスプーンで混ぜる。卵の白身が混ざれば良い
- 4
鍋底から２cmくらいの油を入れ１７０℃になるよう熱し始める
- 5
大きめのスプーンに生地をのせ、ボウルに沿わせて１口大にまとめる→４の揚げ油に１つずつ落とし入れ、揚げる
-
- 6
しばらくしたら裏返し全体的にこんがり色をつけ、中まで火を通す
- 7
お皿に盛り、塩でいただく
コツ・ポイント
■２〜３の時に、結構水分が出て来ますが再度全体的に混ぜれば大丈夫。
■あんかけにしても美味しいです〜
■冷凍保存もO.K!
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